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喜欢吃鸭血的请收藏这道菜,做起来简单,吃起来鲜香麻辣真馋人

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发表于 2019-9-27 13:19:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣鸭血”的做法,鸭血一道营养及高而且很常见的一种家常食材,鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体所必须的营养物质,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
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【麻辣鸭血】

1.首先,我们准备鸭血两块,从中间切开再切成厚片,青椒红椒各半个,切成菱形片用来配色。

大葱破开切成葱粒,生姜拍散切成末,大蒜拍扁也切成末放在一起,再抓入一小把干辣椒,一小撮麻椒备用。
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2.下面,我们把鸭血焯一下水,焯水的时候放入少许食盐入底味,倒入一点料酒去腥,把鸭血倒入锅中转大火烧开,打去锅中的血沫,然后把鸭血倒出来,用清水冲洗干净控水备用。
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3.锅内烧油,油烧热以后,倒入葱姜等小料一起翻炒爆出香味,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒散炒出红油,再倒入一点料酒,加入适量的清水,加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,再淋入一点老抽提色。
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4.汤汁烧开以后,把鸭血倒入锅中,盖上锅盖转小火炖3分钟。
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5.三分钟以后,把青红椒倒入锅中转大火收汁,再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在鸭血表面,放入小葱段淋入少许明油,翻炒几下即可出锅装盘。
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技术要点:

1.鸭血腥味比较重,食用前必须先焯水去腥;焯水时加食盐不仅能入底味,还能使鸭血更加嫩滑;

2.出锅前要勾入一点水淀粉,让鸭血和汤汁更好的融合入味。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
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